Hjem   Om meg   Kontakt
foodpairing | Marianne de Bourg
3129
archive,tag,tag-foodpairing,tag-3129,qode-social-login-1.0,qode-restaurant-1.0,ctcc-exclude-NA,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.4.1,menu-animation-underline

Fire gode viner til årets fårikål

Nå gjør høsten sitt inntog og du er kanskje også klar til å invitere venner og familie til hygge over en rykende varm gryte med fårikål? Utfordringen er å velge riktig drikke til.  Enten du velger en klassisk oppskrift på fårikål eller en av disse fire oppskriftene...

Food pairing - gode smakskombinasjoner med safran

Oppskrifter med og gode smakskombinasjoner med safran

Safran brukes gjerne i bakst, dessert og kaker. Til sjømat, i risretter og sauser. Men aller mest er kanskje safran kjent for å brukes i lussekatter.  Safran er et krydder som består av de tørkede arrene fra safrankrokusen (Crocus Sativus L.). Dette er et av de mest...

Riktig vin til ostefatet

Velg riktig vin til riktig ost – vintips til ostefatet

Vin passer godt som drikke til ost. Franskmennenes uttrykk: "Osten får vinen til å synge" forteller oss om smaksharmonien til disse to følgesvennene ved bordet. Når du skal finne en god kombinasjon av ost og vin, kommer du langt med noen enkle hovedregler. Finn enten en match hvor...

URTEGUIDE Tørket estragon

Hva passer til tørket estragon? Mer enn bernaise!

Estragon er et klassisk urtekrydder med dominerende, lett parfymert med søtaktig lakrissmak. Dette er en artikkel i serien Smakskombinasjoner, også kalt foodpairing, hvor ulike matvarer og hvilke gode smaker som passer til står på timeplanen. Gode smakskombinasjoner med tørket estragon Estragon med finhakket persille, dill og gressløk gir en...

KRYDDER-som-smaker-av-Frankrike

KRYDDER som smaker av Frankrike

Det franske kjøkkenet er ikke sterkt krydret, men heller et kjøkken hvor smaksnyansene får lov til å spille sammen til fantastiske helheter. Krydderne i det franske kjøkkenet er langt på vei basert på urtene som vokser sør i landet. De har ikke sterke smaker som for...

KRYDDER som smaker av Italia

I Norden har vi for lengst tatt det italienske kjøkkenet til oss. Ikke minst i form av pizza, pasta og spagetti bolognese. Men italiensk mat er mye mer enn det, og mye mindre. Det ekte italienske kjøkkenet kan nemlig også være utrolig enkelt - basert på...

KRYDDER-som-smaker-av-Mexico

KRYDDER som smaker av Mexico

Det meksikanske kjøkkenet er smaksrikt og enkelt å få til. Det er masse tex mex-halvfabrikata å få kjøpt, i form av krydderblandinger, tortilla og salsablandinger. Med utgangspunkt i de ferdige krydderblandingene kan du justere opp og ned i styrke, men du kan også lage dine egne...

KRYDDER som smaker av Thailand

Å kombinere krydder riktig blir sett på som en kunst i Thailand. Å lage en enkel saus kan ta timesvis, med nøyaktig tilpasning av smak og konistens helt til den perfekte balansen mellom krydder og fylde er oppnådd. Thailandsk mat har oppnådd stor internasjonal anerkjennelse og...

FOOD-PAIRING-Gode-smakskombinasjoner-med-tørket-salvie

Tørket salvie

Tørket salvie er krydret og bitter med en dominerende varm og litt besk ettersmak som minner om nyhogd grantre. Dette er en artikkel i serien Smakskombinasjoner, også kalt food pairing, hvor jeg tar for meg ulike matvarer og hvilke gode smaker som passer til. [caption id="attachment_21349" align="alignnone"...

Hva-er-godt-å-drikke-til-indisk-mat

Hva er godt å drikke til indisk mat?

Det indiske kjøkkenet er mer enn fantatisk mat. Det er også fantastiske drikker. Her er noen eksempler på hva som er godt å drikke til indisk mat. [caption id="attachment_21375" align="alignnone" width="940"] Foto: Santa Maria[/caption] Chai-te  Denne teen drikkes døgnet rundt i India. Det er mer populært enn kaffe. På...

FOODPAIRING Tørket timian

Tørket timian

Dette er en artikkel i serien Smakskombinasjoner, også kalt foodpairing, hvor jeg tar for meg ulike matvarer og hvilke gode smaker som passer til. Tørket timian er kraftig aromatisk med en svalende petroleum- og Riesling-smak.  Gode smakskombinasjoner med tørket timian Timian er et must til ertesuppen i Sør- og...