Hjem   Om meg   Kontakt
10 oppskrifter med Biola, kefir og kulturmelk | Marianne de Bourg
27087
post-template-default,single,single-post,postid-27087,single-format-standard,qode-social-login-1.0,qode-restaurant-1.0,ctcc-exclude-NA,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.4.1,menu-animation-underline

10 oppskrifter med Biola, kefir og kulturmelk

TEMA: SYRNET MELK I BAKING OG MATLAGING

Syrnet melk egner seg spesielt godt til baking, fordi melkesyrebakteriene i syrnet melk påvirker stivelsen i mel slik at den tar opp mer væske. Dette fører til et saftigere bakverk, som holder seg lenger.

Syrnet melk smaker også mer enn melk eller vann, både på grunn av syrningsprosessen den har vært igjennom og fordi mange av variantene inneholder litt mer fett. Fett bidrar også til å gi deigen en ekstra elastisk struktur. Du kan derfor, med hell, benytte deg av syrnede meieriprodukter i vafler, pannekaker, scones, boller og brød.

Vær så god: 10 herlige oppskrifter laget med forskjellige syrnede melkeprodukter som Biola, Kefir og Kulturmelk.

Kjøleskapsgrøt med kulturmelk

Kjøleskapsgrøt kan være din nye venn på travle morgener. Har du Kulturmjølk og havregryn er du kommet langt. Eple smaker friskt og godt, og mandler eller nøtter er godt i kombinasjon med grøt. Følg gjerne oppskrift, eller gi den en tvist med andre typer frukt og bær.

OBS! Grøten må stå i kjøleskapet over natten!

Kjøleskapsgrøt med kulturmelk

©FOTO: TINE

Med honning og aprikoser:

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl Tine Kulturmjølk
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4 tørkede aprikoser
  • 1 dl Tine Matyoghurt
  • 2 ss flytende honning
  • 4 jordbær
  • 2 ss bringebær
  • 2 ss blåbær

Med eple og tørkede tranebær:

2 dl havregryn
2 dl TINE Kulturmjølk
3 ss tørkede tranebær
1 dl Kesam® Vanilje
1 lite eple
8 ss mandler
1 ts kanel

Slik gjør du

KVELD

  1. Ha havregryn og Kulturmjølk i et glass eller en annen beholder med lokk. Hakk tranebærene i små biter, og bland dem godt sammen med havregrynmassen. Ha på lokk, og sett glasset i kjøleskapet til neste morgen.

MORGEN

  1. Rør litt i grøten før servering og tilsett vaniljekesam. Grovhakk eple og mandler. Server med eple, mandler og et dryss kanel.

 

TIPS!: Som navnet antyder, må kjøleskapsgrøten må stå i kjøleskapet over natten. Lag grøten på kvelden, og tilsett frukt og nøtter morgenen etter. Spe med mer Kulturmjølk eller melk hvis grøten er for fast. Rask, enkel og supergod frokost!

Rundstykker med skummet kulturmelk, gulrot og squash

Oppskrift på saftige rundstykker som er et spennende innslag i barnas matpakker eller gir ny giv til søndagsfrokosten. Gulrot, squash, Kulturmjølk, solsikkekjerner og kardemomme gir ekstra god smak og passer perfekt med smør og ost.

Rundstykker med gulrot og squash

©FOTO: TINE

Ingredienser

5 dl TINE Skumma Kulturmjølk
50 g gjær
4 ss solsikkeolje eller annen smaksnøytral olje
2 ts sukker
1 ts salt
1 ts malt kardemomme
2 dl revet gulrøtter
2 dl revet squash
2 dl solsikkekjerner
1 dl hvetekli
7 dl sammalt hvete, grov
dl hvetemel

Slik gjør du

  1. Varm Kulturmjølk til den er fingervarm, ca. 37 °C. Smuldre gjær i en bolle, og hell over Kulturmjølk. Ha i resten av ingrediensene og elt deigen godt. Dryss eventuelt i mer mel til deigen er glatt og ikke kleber. Deigen skal slippe bakebollen.
  2. Dekk bakebollen med plastfolie, og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted i ca. 30 minutter.
  3. Ha deigen ut på en melet overflate. Del den i 16 like store emner. Trill dem til boller og legg på en stekeplate med bakepapir.
  4. Dekk rundstykkene med et rent kjøkkenhåndkle, og la dem etterheve til dobbel størrelse, ca. 30 minutter. Pensle dem lett med vann.
  5. Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.

TIPS: Pakk gjerne syltetøy, kremost eller annet klissete pålegg i små egne bokser som får plass i matboksen. Da kan rundstykkene smøres på stedet.

Knekkebrød med kefir, frø og tranebær

Oppskrift på knekkebrød med flere ulike typer frø. Sammen med smør og Kefir gir dette en herlig smak på baksten. Knekkebrødene blir ekstra spennende med tranebær. Resultatet blir sprø og knasende gode knekkebrød som er perfekt til både frokost, lunsj og kvelds.

Kefirknekkebrød med urter og tranebær

©FOTO: TINE

Ingredienser

dl hvetemel
dl sammalt hvete, fin
ts natron
1 ts salt
1 dl gresskarfrø
1 dl solsikkekjerner
3 ss linfrø
1 dl tørkede tranebær
100 g smeltet TINE Meierismør
6 dl TINE Kefir Økologisk

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 200 °C. Smelt smøret i en liten kjele. Bland sammen hvetemel, sammalt fint hvetemel, natron, salt, gresskarfrø, solsikkefrø og linfrø i en bolle.
  2. Tilsett tranebær, smeltet smør og Kefir i bollen. Rør sammen til en glatt og klissete røre.
  3. Fordel 16 skjeer med røre på bakepapir og smør dem ut til ca. 15 cm store sirkler. Bruk baksiden av en skje dyppet i vann for å smøre dem utover.
  4. Stek knekkebrødene midt i ovnen i ca. 20 minutter. La knekkebrødene tørke i den avslåtte ovnen med døren litt åpen i 30 minutter.
  5. Avkjøl helt og oppbevar knekkebrødene i en boks.
    Lag gjerne en stor porsjon, knekkebrødene har en holdbarhet på ca. 30 dager.

 

TIPS!: Knekkebrød bør ikke lagres i helt lufttett boks eller plastpose, da det kan føre til at de blir myke. Den beste måten å lagre dem på er enten i en god, gammeldags kakeboks i metall eller i en papirpose, da disse «puster» og slipper ut fuktighet.

3 fargerike smoothies med Biola

Her er et knippe med smakfulle smoothier som kan brukes som frokost – tenk for en herlig start på dagen! – eller som et forfriskende lite mellommåltid, eller kanskje en deilig kvelds? Biola danner basisen og gir en veldig fin og luftig konsistens – og ikke minst en god og frisk smak.

3 smoothier med Biola

©FOTO: TINE

Ingredienser

GO GREEN – GRØNN BIOLA SMOOTHIE

4 dl Biola syrnet lettmelk Naturell
1 grønt eple
2 stilker stangselleri
4 dl fersk spinat
1 ts revet ingefærrot

SMOOTH FROKOST – RØD BIOLA SMOOTHIE

3 dl Biola fettfri syrnet melk Jordbær
1 dl frosne jordbær
1 moden banan
1 dl havregryn
¼ ts kanel

DOBBEL SMOOTHIE – DEL 1: SOLBÆRSMOOTHIE

2 dl Biola fettfri syrnet melk Bringebær
2 dl dypfryste skogsbær
½ ts malt kanel

DOBBEL SMOOTHIE – DEL 2: TROPISKSMOOTHIE

2 dl Biola Zero Mango
2 dl tropisk blanding feks. mango, papaya, melon, druer, fersken og ananas
½ banan
½ ts malt kanel

Slik gjør du

GO GREEN – GRØNN BIOLA SMOOTHIE

  1. Vask eple og stangselleri, og kutt i biter. Skyll spinat, og la vannet renne av.
  2. Hell Biola i en blender. Tilsett spinat og biter av eple og stangselleri. Riv fersk ingefær på et rivjern, og tilsett i blenderen.
  3. Sett på lokket på blenderen. La maskinen gå til alt er blandet og du har ønsket konsistens. Hell i glass og nyt smoothien nylaget.

SMOOTH FROKOST – RØD BIOLA SMOOTHIE

  1. Hell Biola i en blender. Tilsett banan, frosne jordbær og havregryn. Bruker du friske bær, kan du tilsette noen isbiter.
  2. Kjør blandingen til alt er blandet og du har ønsket konsistens. Hell i glass og nyt smoothien nylaget med et dryss av kanal.

DOBBEL SMOOTHIE – DEL 1: SOLBÆRSMOOTHIE

  1. Hell Biola i en blender. Tilsett dypfryste skogsbær og kanel. Har du ikke dypfryste bær/frukt, så tilsett noen isbiter. Kjør blandingen i ca 40 sekunder, eller til alt er blandet og den har fått en fin konsistens. Hell smoothien over i en mugge, og rengjør blenderen før du lager den tropiske smoothien.

DOBBEL SMOOTHIE – DEL 2: TROPISKSMOOTHIE

  1. Hell Biola i en blender. Tilsett banan og frossen frukt. Kjør blandingen i ca. 40 sekunder, eller til alt er blandet og har fått en fin konsistens.
  2. Fordel de to smoothiene i serveringsglass. Hell forsiktig den andre smoothien over den første. Bruk gjerne en skje.

TIPS!: Du kan også bruke en stavmikser eller kjøkkenmaskin dersom du ikke har blender.

Saftig grovbrød med skummet kulturmelk

Oppskrift på mettende og godt brød med hvete og rug, hvetekli, linfrø og solsikkekjerner. Med Skumma Kulturmjølk lover vi at dette brødet blir enda saftigere enn vanlige grovbrød.

Saftig grovbrød med skumma kulturmelk

©FOTO: TINE

Ingredienser

13 dl sammalt hvete, fin
4 dl sammalt rug, fin
4 dl sammalt hvete, grov
75 g gjær
9 dl hvetekli
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
2 ts salt
8 dl lunkent vann
1 l TINE Skumma Kulturmjølk
2 ss rapsolje eller annen nøytral olje

Slik gjør du

  1. Bland alle ingrediensene til en ganske løs deig. La deigen forheve, dekket med plast eller lokk i 1 time. Deigen er ganske løs så den skal ikke eltes med hendene etter heving.
  2. Press luften ut av deigen og la den heve opp en gang til i ca. 30 minutter.
  3. Press ut luften av deigen en gang til og fordel i brødformer på 1,5 – 2 liter.
  4. Stek brødene på 220 °C på nederste rille, ca. 1 time. Avkjøl på rist.

TIPS!: Skjær halve brød i skiver og frys ned slik at du har fryseren full av brød du kan tine opp etter behov.

Amerikanske pannekaker med skumma kulturmelk og bacontopping

Denne oppskriften på amerikanske pannekaker vil nok fort bli en favoritt til helgefrokosten. Klassikeren er å toppe pannekakene med sirup og bær, men her varierer vi med sprøstekt bacon.

Sveler med skumma kulturmelk

©FOTO: TINE

Ingredienser

3 egg
3 dl TINE Skumma Kulturmjølk
3 ss sukker
1 ts natron
ts hvetemel
½ ts salt
60 g smeltet TINE Meierismør
3 ss TINE Meierismør til steking
200 g tykke baconskiver
1 dl lønnesirup

Slik gjør du

  1. Smelt smøret. Skill egg og pisk eggeplommer i en stor bolle. Ha i Skumma Kulturmjølk, sukker, natron, mel og salt mens du visper.
  2. Pisk inn smeltet smør. Stivpisk eggehviter og vend inn i røra. La gjerne røren svelle (hvile) i 20 minutter før steking.
  3. Stek pannekakene i en stekepanne med litt smør, på middels varme. Snu dem etter 2 – 3 minutter, når det begynner å boble på overflaten. Stek dem raskt på den andre siden.
  4. Ha bacon i en tørr stekepanne og varm sakte opp. Når fettet har begynt å slippe fra baconskivene, skrur du opp varmen. Stek til det er sprøstekt. Server pannekakene med bacon og lønnesirup.

TIPS!: Istedenfor bacon, kan du bruke frukt og bær.

Kefirlapper med urter

Oppskrift på lapper eller sveler med Kefir. Disse luftige urtesvelene er supergode til frokost, lunsj eller som kveldsmat. Server lappene med cottage cheese, spekeskinke og bladpersille.

Kefirlapper med urter

©FOTO: TINE

Ingredienser

4 dl TINE Kefir Økologisk
3 ss sukker
2 egg
4 dl hvetemel
ts natron
1 dl hakkede timian, bladpersille eller andre urter
2 ss TINE Meierismør til steking

SERVERING

3 dl TINE Cottage Cheese Original
3 ss grovhakket bladpersille
10 skiver spekeskinke

Slik gjør du

  1. Ha Kefir, sukker og egg i en bolle og visp sammen. Bland hvetemel og natron og sikt det inn i kefirblandingen. Fortsett å vispe til en klumpfri røre.
  2. Hakk urtene og ha det i røra. La gjerne røren svelle (hvile) i 20 minutter før steking.
  3. Varm opp en stekepanne eller en steketakke på middels varme med litt smør. Stek små lapper noen minutter på hver side til de er gylne. Lappene sveller litt opp under stekingen.
  4. Bland cottage cheese og bladpersille og server som tilbehør til lappene, sammen med spekeskinke.

Matmuffins med kefir, spinat og chevre

Matmuffins kan være en kjærkommen variasjon i barnas matpakker eller noe godt til kveldsmaten. Innebakt spinat og chevre gir en ekstra spennende touch. Denne oppskriften passer til 12 små eller 6 store matmuffins.

Matmuffins med kefir, spinat og chevre

©FOTO: TINE

Ingredienser

MUFFINS

4 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete, grov
2 ts bakepulver
½ ts salt
50 g TINE Meierismør
3 egg
2 dl TINE Kefir Økologisk
150 g grovhakket fersk spinat

FYLL

1 egg
1 ss tomatpuré
200 g Chevre Naturell Haukeli
½ squash
8 soltørkede tomater i olje

Slik gjør du

MUFFINS

  1. Sett stekeovnen på 200 °C. Smelt smør og visp smøret sammen med egg, og Kefir. Grovhakk spinat.
  2. Bland mel, bakepulver, salt og spinat. Rør blandingene sammen.
  3. Bruk et muffinsbrett til 12 muffins med små papirformer i. Du kan også bruk store papirformer. Deigen gir 12 små eller 6 store muffins avhengig av formens størrelse. Fyll formene 2/3 fulle.

FYLL

  1. Pisk sammen egg, og bland inn Kefir og tomatpuré. Gjør en liten fordypning i hver muffins med en stor skje og ha i fyllet.
  2. Del ost i biter. Del soltørket tomat i to og skjær squash i tynne skiver. Ha en ostebit, en squashbit og en tomatbit på hver muffins. Stek muffinsene midt i ovnen på 200 °C i 20 – 25 minutter.

TIPS!: Hvis du ønsker grove matmuffins, bytter du bare ut halvparten av melet med sammalt hvete grov.

Scones med skumma kulturmelk, honning og friske blåbær

Scones er overraskende raskt å lage og kalles også opprinnelig for “quick bread”. Med denne oppskriften kommer langt om du har Kulturmjølk, mel og bakepulver tilgjengelig. Servert med blåbær og honning blir sconesen rene festen.

Scones med honning, kulturmelk og friske blåbær

©FOTO: TINE

TIPS!: Hvis du ønsker en grovere variant, bytter du ut deler av hvetemelet med sammalt hvete, grov.

Ingredienser

4 dl hvetemel
1 ts salt
2 ts bakepulver
4 ss sukker
dl TINE Skumma Kulturmjølk
50 g TINE Meierismør, kaldt og skåret i 1 x 1 cm terninger
100 g friske blåbær
3 ss flytende honning

Slik gjør du

  1. Ha hvetemel, salt, bakepulver, sukker og Skumma Kulturmjølk i en bolle og bland godt. Skjær smøret i 1 x 1 cm terninger.
  2. Tilsett smør, og bland det godt inn i deigen. Tilsett honning og blåbær. Deigen skal lett samles, ikke eltes.
  3. Del deigen i to deler. Lag flate, runde leiver/kaker, ca. 15 cm i diameter. Legg dem på bakepapir eller en smurt stekeplate.
  4. Skjær et kryss i hver kake med en spiss kniv før du steker dem, ca. 10 minutter på 250 °C.
  5. Bryt dem fra hverandre og server gjerne med ekstra bær og honning.

 

Grove scones med kulturmelk, nøtter og sjokolade

Med grovt mel er dette oppskrift på scones som gir god metthetsfølelse. Hva med å overraske med disse på neste søndagstur? Vi kan i alle fall love at de smaker utrolig godt.

Grove scones med skumma kulturmelk, nøtter og sjokolade

©FOTO: TINE

TIPS!: Du kan også blande inn rosiner eller andre typer nøtter dersom du ønsker det.

Ingredienser

1 dl hasselnøtter
100 g mørk sjokolade
4 dl sammalt hvete, grov
4 dl hvetemel
1 ts salt
6 ts bakepulver
4 dl TINE Skumma Kulturmjølk

Slik gjør du

  1. Hakk sjokolade og nøtter grovt og ha i en bolle. Bland inn mel, salt og bakepulver, og tilsett Kulturmjølk.
  2. Rør sammen til en deig, bruk gjerne en kjøkkenmaskin hvis du har.
  3. Ha deigen ut på et melet bord og trykk den forsiktig ut til deigen er omtrent 2 cm høy. Stikk deigen ut i sirkler, ca. 5 cm i diameter. Bruk for eksempel et vannglass til utstikkingen.
  4. Stek scones på 250 °C i ca. 15 minutter til de er gylne. Avkjøles på rist.

BAKETIPS!

Her er noen gode tips til baking og matlaging:

  • Les alltid oppskriften en gang før du begynner, og finn fram alt du trenger.
  • Tempererte råvarer gir en vellykket deig. Ta ut egg og smør fra kjøleskapet i god tid, slik at det er romtemperert. Eggenes egenskaper utnyttes best når eggene er romtemperert. Blant annet er det mye enklere å skille plomme og hvite, og det er enklere å få ut alt innholdet fra eggeskallet. På kjøleskapskalde egg henger gjerne en del av hviten fast på innsiden av skallet.
  • Det er bedre å justere deiger med væske enn med mel, så start alltid med litt mindre væske enn oppskriften sier, og tilsett mer væske dersom deigen blir for kompakt.
  • Pannekaker, sveler, vafler og lapper er enklere å steke og gir et luftigere resultat om røren får stå å svelle (hvile) i 20 minutter.
  • Bruk over- og undervarme i stedet for varmluft, om annet ikke er spesifisert i oppskriften.
  • For å sjekke om en kake er ferdig stekt kan du bruke en ren kniv, en ukokt spaghetti, en tannstikke e.l. og stikke i midten av kaken mot slutten av steketiden. Hvis det ikke henger fast deig når du trekker den forsiktig ut igjen, er den ferdig.
  • For å sjekke om gjærbakst er ferdig kan du dunke på undersiden av bakverket med en finger, og hvis lyden er hul er bakverket ferdig. Du kan også måle kjernetemperatur – den skal være 96 grader i ferdig bakst.
  • La brød og annet bakverk kjøle av på en rist, slik at det ikke blir fuktig i bunnen. Noen kaker, som muffins, kan med fordel stå litt i formene før du setter dem på rist.

OM SYRNET MELK

Tine Kulturmjølk

Tine Kulturmjølk finnes i to varianter: Skumma Kulturmjølk med 0,4 % fett og Kulturmjølk med 3,5 % fett. Kulturmjølk er høypasteurisert og syrnet med melkesyrebakterier ved 21-23 grader i ca. 20 timer. Kulturmjølk har en fyldig konsistens, mens Skumma Kulturmjølk har en lett fyldig konsistens. Begge Kulturmjølk-variantene har en frisk og fyldig smak.

Kulturmelkens historie: Kulturmjølk har en lang historie. Til alle tider har folk måttet lære seg å ta vare på og utnytte de matressursene som har vært tilgjengelig for å overleve.

I vårt lille land langt mot nord, med korte produktive somre og desto lengre vintre, har melk og melkeprodukter lenge hatt en spesiell plass i kostholdet. For å utnytte beitemarkene best mulig var det vanlig å la kyrne kalve om våren. Dermed hadde man tilgang på melk sommeren gjennom og til helt utpå høsten. Om vinteren var det lite eller ingen fersk melk å få. Da var det viktig å ha gode lagre av smør, ost og syrnet melk som kunne holde seg vinteren igjennom. Også om sommeren var det syrnet melk man drakk.

Med unntak av en liten kopp nysilt melk til småbarn, eller for å gjøre stas på ekstra fine gjester var det ikke vanlig å drikke melken ubehandlet og «rett fra kua». Allerede fra sagatiden vet man at den syrnede melken, som ofte ble blandet med vann for å vare lenger, kom på bordet til både fattig og rik og til alle dagens måltider.

Tine Kefir

Tine Kefir er syrnet økologisk helmelk med 3,5 % fett. Den er høypasteurisert og syrnet med Kefirkultur (kefirkorn) ved 21-23 grader i ca. 20 timer.

Kefirens historie: Kefir er en av de eldste surmelkstypene man kjenner til, og stammer opprinnelig fra fjellområdene i Kaukasus. Tine Kefir er syrnet melk fremstilt fra økologisk melk og ekte kefirkorn. Kefirkorn inneholder både melkesyrebakterier og gjærsopp. Kefirkornene er et resultat av syrningskulturer som har utviklet seg naturlig gjennom en årrekke. Tines kefirkorn har sin opprinnelse i Russland og Romania, og har vært holdt i live ved hjelp av fagfolk som har dyrket og passet på de samme kefirkornene siden 1960-tallet – en omstendelig prosess som preges av håndverk.

Tine Kefir har sin egen unike DNA, ulik all annen Kefir i verden. Den består av 7 ulike kefirkornkulturer som ompodes flere ganger hver uke. Tine Kefir inneholder minst 6 ulike melkesyrebakterier og 2 ulike gjærarter. Kefirkorn har ingenting med korn eller kornsorter å gjøre, men er en betegnelse på de blomkållignende strukturene av melkeprotein og melkekarbohydrater som omslutter melkesyrebakterier og gjær, som omdanner søtmelk til kefir. Når kefiren er ferdig syrnet, fjernes kefirkornene fra kefiren og kan brukes om igjen til ny kefirproduksjon. Det er de unike kefirkornene som gir Tine Kefir den friske og rike smaken.

Biola

Biola Syrnet Lettmelk har 1,2 % fett, mens smaksatt Biola har 0,1 % fett. Smaksatt Biola finnes også som laktosefri variant.

Alle Biola-variantene er tilsatt vitamin D. Biola er høypasteurisert og syrnet ved ca. 40 grader i ca. 5 timer med yoghurtbakterier, A- og B-melkesyrebakterier (Lactobacillus Acidophilus (A), Lactobacillus Bifidius (B)) og LGG (Lactobacillus GG-melkesyrebakterier).

Biola Syrnet Lettmelk har en middels fyldig konsistens og en mild syrlig, svakt søtlig og aromatisk smak. De smaksatte Biola variantene har en tynnere konsistens og har frisk smak av ekte frukt og bær.

Bon appétit!

Likte du dette? Lik og del gjerne på Facebook!

(Kilde: TINE)

No Comments

Her kan du legge inn din kommentar eller en hyggelig hilsen:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.